เคล็ดลับความอร่อยสำหรับการทำน้ำซุป หรือแกงจืดให้ได้รสชาติกลมกล่อม คือการใช้วัตถุดิบอาหารจากธรรมชาติ เช่น หัวไชโป้วหวาน หรือไชโป้วหัวชนิดเค็ม ตราชฎา ที่มีรสชาติหวานและรสชาติเค็มในตัว ช่วยเพิ่มรสชาติทำให้น้ำแกงของเรายิ่งอร่อยและเข้มข้นขึ้นโดยแทบไม่ต้องใช้ผงชูรส หรือปรุงเลย วิธีการทำก็มีง่ายมาก ดังนี้
ส่วนประกอบอาหารที่ต้องเตรียม
- ไชโป้วหวานตราชฎา ชนิดหัว 200 กรัม (1 ซอง) หรือจะใช้ไชโป้วเค็ม ชนิดหัว (สูตรไม่มีน้ำตาล สำหรับคนที่ไม่ชอบทานหวาน)
- ซี่โครงหมู 300 กรัม
- รากผักชี 1-2 ราก
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม 4 ลูก
- น้ำเปล่า
วิธีการทำ
1. หั่นไชโป้วหวานตราชฎา ชนิดหัว เป็นแฉลบๆ หรือหั่นเป็นรูปทรงตามใจชอบ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณพอให้ท่วมซี่โครงหมู ทุบรากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่ลงไปในหม้อ และเกลือป่นเล็กน้อย
3. ต้มจนน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมู (คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำใสน่ารับประทาน) ประมาณ 15-20 นาทีจนหมูเริ่มเปื่อย (หากน้ำแห้งก็เติมน้ำไปเรื่อยๆ) จากนั้นใส่ไชโป้วหวาน หรือไชโป้วเค็มตราชฎา ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มต่อ ประมาณ 10-15 นาที
4. ใส่เห็ดหอมลงไป และถ้าหากชอบแบบซี่โครงหมูนิ่มเปื่อยและไชโป้วนิ่มๆก็สามารถต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนพอใจ
5. ตักต้มจืดไชโป้วซี่โครงหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสริฟ พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
