หลายคนสงสัย “กานาฉ่าย” คืออะไร? วันนี้เรามีคำตอบให้ค่ะ
กานาฉ่าย หรือ Olive Pickled Green Mustard with Mushroom [Ka-Na-Chai]
เป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ ต้นเกิดจากมณฑลเสฉวนของจีน ทำมาจากผักกาดดองเปรี้ยวผัดกับน้ำมันงา ลูกสมอ และเครื่องปรุงรสตามสูตรของแต่ละที่ นิยมนำมาทานคู่กับข้าวต้มข้าวสวย เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น แถมเจ้า “กานาฉ่าย” ยังเป็นอาหารที่นิยมสำหรับเทศกาลกินเจเป็นอย่างมาก
นอกเหนือจากการทานเป็นอาหารเจ “กานาฉ่าย” ยังสามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น “หมูสามชั้นตุ๋นกานาฉ่าย” ที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ มีวิธีการและขั้นตอนไม่ยาก มาลองทำตามกันได้เลย
ส่วนประกอบอาหารที่ต้องเตรียม
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
- กานาฉ่าย ตราชฎา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 4 ดอก
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีการทำ
1. ตั้งหม้อใส่กระเทียมสับ กานาฉ่าย น้ำมันงา ผงพะโล้ เหล้าจีน น้ำตาลปิ๊บ ซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และหมูสามชั้นหั่น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (ถ้าน้ำเริ่มแห้งเติมน้ำเพิ่มแล้วเคี่ยวต่อ) เคี่ยวประมาณ 1.30 ชั่วโมง
3. เคี่ยวตุ๋นสามชั้นได้ที่ปิดเตาตักใส่จาน จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
